Die Tisch- und Dessert-Tokayas haben einen unvergleichlichen Geschmack und ein fantastisches Aroma. Sie verdanken es einer Produktionstechnologie, die sich von der anderer Weine unterscheidet. Tokaje, So auch der spanische Sherrywein, wird aus überreifen Trauben hergestellt, in der Sonne getrocknet. Die restlichen Weinsorten werden aus frischen Trauben hergestellt.
In der ungarischen Region Tokaj-Hegyalja kann der Herbst lang und sonnig sein, dank der natürlichen Bergbedeckung im Norden. Daher bleiben die reifenden Trauben auf den Büschen, bis sie den höchstmöglichen Zuckergehalt erreichen.
WAS IST DIE WAHL
Tokaj Aszu
Es ist eines der angesehensten der Welt, aus ausgewählten Trauben hergestellt, in besonders sonnigen Jahren.
Szamorodni
Shamorodni Edes ist ein süßer Wein, Szamorodni Szaraz ist ein trockener Wein. Sie werden danach in Flaschen gegossen 5-15 Jahre.
Furmint
Hergestellt aus Trauben, die ohne Auswahl zum Trocknen und Reifen aus dem Busch gepflückt wurden. Halbsüß - halbsüßer Wein.
Furmint
Es ist nach einer Rebsorte benannt. Aszu wird auch aus diesen Trauben hergestellt, aber nur in extrem sonnigen Jahren. Trocken – vollendet.
Edle Asu
Tokaj ist ein Wein mit einem Strohhalm oder einer goldenen Farbe, ein spezifisches Bouquet und ein harmonisierter Geschmack. Es wird in allen Arten hergestellt, trocken bis sehr süß. Der bekannteste Tokajer Dessertwein ist Ashu. Es ist auf besondere Weise gemacht. Aus den Büschen gesammelt, Gekeimte Trauben werden sorgfältig sortiert, diese ablehnen, die sind nur reif. Sie werden dann in Glühbirnen gelegt (Puttonach), wo der dicke Saft produziert wird, und nach Gärung des Saftes – Wesen. Die Essenz wird Fässern mit frisch gepresstem Traubenmost zugesetzt. Je mehr Puttons dem Fass hinzugefügt wurden, Je süßer und stärker der Wein. 2-5-Der Putton Tokay "Aszu" gilt als einer der besten natürlichen Weißweinweine der Welt.
Andere Tokayas
In weniger sonnigen Jahren, wenn es schwierig ist, eine große Menge überreifer Trauben zu finden, andere Arten von Tokay werden hergestellt: süße "Szamorodni Edes", gewürzter "Szamorodni Szaraz", vollendet, halbtrocken oder halbsüß “Furmint”. Bei diesen Weinen werden die Trauben ohne Sortierung geerntet, bis sie getrocknet und reif sind. Tokajer Weine (außer Furmint) werden in langhalsige Flaschen gegossen 0,5 l, Daher sind sie an der großen Auswahl an Weinen in den Läden leicht zu erkennen. Tokaj kann gut und lange gelagert werden,ist einer der langlebigsten Weine.
Was zu dienen
Trockene Tokaje werden zu den Gerichten des kalten Buffets serviert; z.B.. "Szamorodni Szaraz" machen Tartins, Geflügel Galantinen, Fisch, Fleisch; Furmint für gebratenes Geflügel und Aufschnitt. Furmint ist auch perfekt für heiße Snacks, z.B.. Geflügel- oder Kalbsmedaillons, für Hühnerleber. Im Gegenzug für Dessert-Kuchen, Kuchen, Das beste Eis ist das süße Tokay "Asu"..
Tokajus Ruhm reicht viele Jahrhunderte zurück. W1562 r. Papst Julius III. machte dieses Getränk auf dem Konzil von Trient zum "Wein des päpstlichen Tisches"., und der französische König Ludwig XV. nannte sie "den König der Weine und den Wein der Könige"..
Ungarisches Tokaj war auch im alten Polen sehr beliebt. Es wurde sogar höher bewertet als französische Weine.