Varkensvlees wordt goed verpakt in mierikswortelblaadjes of bestrooid met goudsbloemvlokken; rundvlees, hazen, baranina – in een vochtige doek …
Heldere bouillon
Worsten worden gekookt in water met zout (de omhulsels breken niet).
De bouillon zal helder zijn, als het vlees eerst wordt gekookt, een …
Pasta en pap
Pasta en knoedels blijven niet aan elkaar plakken, als in het water, waarin ze worden gekookt, er wordt een eetlepel olie aan toegevoegd.
Gries of griesmeel moet worden gekookt …
Losse rijst
Losse rijst, voor soepen of vlees, de gemakkelijkste manier om het in een grote hoeveelheid gezouten water te koken en af te voeren. Elke korrel wordt dan gescheiden.…
Gelei
De gelei kan uit de vorm worden gehaald, als u het een tijdje onderdompelt in warm water of het wikkelt met een doek die is bevochtigd met heet water.…
Haal het deeg eruit
Taart, die aan de mal is geplakt, kan eenvoudig worden verwijderd, als de vorm ondersteboven wordt gedraaid en nog warm wordt ingepakt 15 min met een vochtige doek. Het beste …
Mollige taarten
De taarten worden mollig en blijven langer vers, zelfs met minder dooiers of geen honing, als er gekookte en gepureerde pompoen aan het gistdeeg wordt toegevoegd, …
Yak en melk
U kunt het eigeel van het eiwit scheiden door het ei in een gewone trechter te kloppen.
De mayonaise is gemakkelijk uit te wringen, als de olie en de eieren tot dezelfde temperatuur worden verwarmd.…
Eieren koken
De eieren komen er tijdens het koken niet uit, als het water gezouten wordt, en de schelpen zullen niet breken, als je azijn aan het water toevoegt. Eieren met een gebarsten schaal kunnen …
De versheid van de eieren
De versheid van de eieren werkt, zet ze in gezouten water (10 dag zout op 1 l water). Ik ben versere eieren, hoe zwaarder het is; oud water zal naar boven komen. …