Mięso wieprzowe dobrze przechowuje się owinięte w liście chrzanowe lub posypane płatkami nagietków; wołowina, zające, baranina – w szmatce zwilżonej …
Klarowny rosół
Parówki gotuje się w wodzie z dodatkiem soli (nie pękają osłonki).
Rosół będzie klarowny, jeżeli najpierw zagotuje się mięso, a …
Makaron i kasza
Makaron i pierogi nie będą się sklejały, jeśli do wody, w której się je gotuje, doda się łyżkę oleju.
Kaszę krakowską lub mannę należy gotować …
Ryż na sypko
Ryż na sypko, do zup lub mięsa, najprościej gotować w dużej ilości osolonej wody i odcedzać. Każde ziarno będzie wówczas oddzielnie.…
Galareta
Galareta da się wyjąć z formy, jeżeli na chwilę zanurzy się ją w ciepłej wodzie lub owinie ściereczką zmoczoną w gorącej wodzie.…
Wyjęcie ciasta
Ciasto, które przywarło do formy można łatwo wyjąć, jeśli formę odwróci się dnem do góry i jeszcze ciepłą owinie na 15 min wilgotną ściereczką. Najlepiej …
Pulchne ciasta
Ciasta będą pulchne i zachowają dłużej świeżość, nawet przy zmniejszonej liczbie żółtek lub bez miodu, jeżeli do ciasta drożdżowego doda się ugotowaną i przetartą dynię, …
Jaka i mleko
Żółtko od białka można dokładnie oddzielić wybijając jajo do zwykłego lejka.
Majonez da się łatwo ukręcić, jeżeli olej i jaja będą ogrzane do jednakowej temperatury.…
Gotowanie jaj
Jaja nie wypłyną w czasie gotowania, jeżeli wodę się posoli, a skorupki nie pękną, jeżeli doda się do wody octu. Jaja z pękniętą skorupką można …
Świeżość jaj
Świeżość jaj sprawdza się, wkładając je do osolonej wody (10 dag soli na 1 l wody). Im jaja świeższe, tym cięższe; nieświeże wypłyną na powierzchnię. …